Gratin de banane et graines de tournesol

Le goûter de ma fille de 18 mois est souvent composé d'un yaourt nature et d'un fruit, et comme la saison est un peu restreinte au niveau des fruits à croquer, je lui donne soit une pomme ou une poire ou une banane. Comme beaucoup d'enfants, elle se régale de la banane qu'elle arrive très bien à dire : "Je veux ça", "ça quoi?", "banane" !

Alors quand je fais mes courses, enfin c'est plutôt l'homme qui s'en charge, il y'a toujours des bananes dans le panier et ce fruit mûrit très vite, c'est souvent que je me retrouve avec deux ou trois bananes trop mûres que je n'ai pas envie de jeter mais de cuisiner.

Après le pudding, les cookies, le moelleux, le renversé à la mélasse, voici un gratin tout simple à faire qui a le mérite de laisser mûrir quelques bananes.

Pour un moule de 20 cm
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

3 bananes mûres
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 oeuf
1 c. à café rase de cannelle moulue
2 c. à soupe de graines de tournesol 

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre, l'oeuf, le sucre et la farine avec la levure et la cannelle.
Découper les bananes en rondelles épaisses et disposer dans un petit moule de 20 cm, égaliser.
Verser la pâte, parsemer de graines de tournesol pour le croustillant sinon laisser nature.
Enfourner 35 min à 180°
Déguster avec un peu de uscre glace ou une boule de glace pour plus de gourmandise. 

 

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Chorba Frik, soupe Algérienne au blé vert concassé et recettes de Ramadan

Dans quelque Jour c'est le début du Ramadan, mois sacré de jeûne, de pratiques religieuses et même culturelles notamment pour sa cuisine qui diffère d'un pays à une autre et d'une famille à une autre. 

La Chorba au Frik est une soupe appelée également El Jari (liquide), elle est consommée en Algérie au même titre que la Harira au Maroc, inconditionnelle durant le Ramadan.

Le "Frik" c'est du blé vert très consommé au Moyen-Orient et en Egypte, Il est cuisiné en salade, en farce pour la vollaille, ou en accompagnement comme le riz ou la vermicelle. Sa saveur est particulière qu'on ne peut pas le remplacer par autre chose, mais il est possible d'utiliser du Boulghour concassé en gros grains. Il est également difficile d'en trouver en France sauf dans certaines boucherie-épicerie tenues soit par des Algériens soit par des Libanais ou des Egyptiens. Sinon, comme moi, comptez sur une amie qui vous en apportera du pays.

Pour 6 à 8 personnes

200g de viande de mouton coupée en dés
1 oignon
3 tomates mûres concassées ou en conserve
1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille
1 c. à café de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre émincée
1 verre ou 1 mug de blé vert Frik
1 branche de céleri
1/2 c. à café de paprika
2 pincées de cannelle
4 à 6 feuilles de menthe ciselée
Sel et poivre noir moulu
4 c. à soupe d'huile

Dans une cocotte, faire chaufer l'huile, ajouter l'oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
Faire bien revenir.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d'un litre d'eau environ.
Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois-chiche et de la viande.
Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis versr dans le bouillon, mélanger et laisser cuire. Le blé gonfle assez rapidement.
En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.

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Mssemens aux crevettes, poivrons et courgette

Un petit tour dans les archives et hop une recette aux saveurs du Maroc réalisée pour Maggi lors d'un atelier que j'ai eu l'occasion d'animer il y'a quelques mois.

Ces Mssemens, appelés également Rhaîfs ou Mhajebs (en Algérie), sont très feuilletés et cachent une farce discrète et fine, juste ce qu'il faut. On les apprécie à tout moment et surtout durant le Ramadan.

D'habitude on les prépare avec des oignons unquement, ou du gras de mouton, ou de la viande hâchée. J'ai voulu innover avec des crevettes et des légumes et les servir à l'apéro juste coupés en bâtonnets, tout le monde avait adoré.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Pour la pâte 
300 g de farine
200 ml d’eau tiède
1 pincée de sel
Pour la farce :
12 petites crevettes crues
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
 1/4 courgette
1 caspule cœur de bouillon Ail-Persil MAGGI

Dans un saladier, disposer la farine et le sel puis verser l'eau et ramasser la pâte.
La pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule et laisser reposer (le temps de préparer la farce). 
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y aire suer l’oignon, le poivron éimincé et la courgette coupé en petits cubes
Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux.
Dès coloration, ajouter le coeur de bouillon Maggi Ail-persil et mélanger.

Huiler les mains puis diviser la pâte en 6 boulettes de la même taille. 
Prendre une boulette de pâte puis l'aplatir en un cercle très fin, procéder avec des mains huilées et étaler vers les bords.
Etaler la farce en petite quantité puis replier la pâte comme pour les nems.
Disposer sur une plaque allant au four, aplatir et huiler légèrement.
Enfourner 30 min à 180°

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